BUTIFARRA
Producto típico catalán. Carne de cerdo, condimentada con especies y un tono mayor a pimienta, embutida en tripa de cerdo, secada y madurada.
Paquete envasado al vacío
con 2 piezas. Peso 320 gr
CALLOS
Tripas de Res,
guisadas.
Paquetes envasados
al vacío de 150 gr.
CECINA LEONESA
Es Pierna de Res y la elaboración es igual a la del jamón serrano. Curación en ambiente frío y seco.
Piezas enteras con peso entre 2.6 y 4.4 Kg.
Sobres de 100 gr rebanada.
CHISTORRA
Embutido a base de carne de cerdo, condimentada con especias, embutida en tripa de colágeno o de borrego, y secada.
Paquete envasado al vacío con un peso de 520 gr.
CHORIZO ARGENTINO
Elaborado a base de carne y grasa de cerdo, especias y condimentos con un ligero tono a Aji, madurado en condiciones de humedad.
Paquete envasado al vacío con 2 piezas. Peso 320 gr
CHORIZO DE CANTIMPALOS
Elaborado a base de carne y grasa de cerdo, especias y condimentos con un ligero tono a Aji, madurado en condiciones de humedad.
Paquete envasado al vacío con 2 piezas. Peso de 320 gr
CHORIZO MADURADO
Carne de cerdo entreverada de tejido adiposo, mezclada con especias y condimentos de origen español, embutida en tripa de cerdo y madurada.
Paquete envasado al vacío con 1 pieza. Peso 260 gr
CHORIZO SEMIMADURADO
Carne y grasa de cerdo,
especias y condimentos de origen español, embutido en funda de cerdo para su maduración.
Paquete envasado al vacío con 2 piezas. Peso de 320 gr
Paquete envasado al vacío con 16 piezas. Peso de 520 gr
CHORIZO LEONÉS
Carne de cerdo entreverada de tejido adiposo, mezclada con especias y condimentos de origen español, embutida en tripa de cerdo y madurada.
Paquete envasado al vacío con 1 pieza tipo sarta.
Peso 450 gr
CHORIZO DE PAMPLONA
Elaborado a base de carne y grasa de cerdo, especias y condimentos de origen español, embutido en funda de colágeno para su maduración en condiciones de humedad.
Paquete envasado al vacío con una pieza de 1 - 1.5 Kg
Sobre de 100 gr rebanado
CHORIZO DE SALAMANCA
Elaborado a base de carne y grasa de cerdo, especias y condimentos de origen español, embutido en funda de colágeno para su maduración en condiciones de humedad.
Paquete envasado al vacío con una pieza de 1 - 1.5 Kg
Sobre de 100 gr rebanado
FUET
Elaborado a base de carne
y grasa de cerdo, especias
y condimentos de origen Español, embutido en funda de cerdo para su maduración.
Paquete envasado al vacío con una pieza de 150 gr.
LOMO EMBUCHADO
Carne Rosa, condimento rojo característico, lomo de cerdo, especias y condimentos de origen español, embutido en funda de colágeno para su maduración.
Paquete envasado al vacío con una pieza de 1500 gr.
Sobre de 100 gr rebanado
LOMO FRESCO ADOBADO
Carne Rosa, condimento rojo característico, lomo de cerdo, especias y condimentos de origen español, embutido en funda de colágeno para su maduración.
Caña de Lomo fresco congelado y envasado al vacío. Pieza de 1 a 1.5 Kg.
Paquete de 500 gr rebanado
JAMÓN SERRANO
Pierna trasera de cerdo, curada con sal y nitritos, madurada por un año.
Deshuesado:
Pieza de 4.5 a 5.3 Kg.
Con hueso:
Pieza de 7.7 Kg aprox.
Sobre de 100 gr rebanado
MORCILLA DE ARROZ
Precocido a base de sangre de cerdo, Arroz, especias y condimentos, fabricado en forma artesanal, embutido en tripa natural de cerdo.
Paquete envasado al vacío. con 2 piezas. Peso 340 gr.
MORCILLA DE CEBOLLA
Precocido artesanal a base
de sangre de cerdo, Arroz, especias y condimentos, embutido en tripa natural
de cerdo.
Paquete envasado al vacío. con 2 piezas. Peso 280 gr.
Ahumada:
Paquete envasado al vacío. con 2 piezas. Peso 200 gr.
SALAMI
Elaborado a base de carne y grasa de cerdo, especias y condimentos. Embutido en funda de colágeno, madurado en condiciones de humedad.
Paquete envasado al vacío con una pieza de 940 gr.
Sobre de 100 gr rebanado
SALCHICHÓN
Elaborado a base de carne y grasa de cerdo, especias y condimentos. Embutido en funda de colágeno y madurado.
Paquete envasado al vacío con una pieza de 940 gr.
Sobre de 100 gr rebanado
SALCHICHA BLANCA
Embutido leonés a base de carne de cerdo, condimentada con especies y un tono mayor a pimienta, embutida en tripa de colágeno o de borrego, madurada en condiciones de humedad.
Paquete envasado al vacío. Peso 520 gr
SOBRASADA
Rojo característico, carne y grasa de cerdo, condimentado con especies, embutido en tripa de colágeno y secado.
Paquete de 1 pieza en diferentes presentaciones de 1.300 y 520 gr
Untable. Lata de 250 gr
TOCINO
Panceta de cerdo sin piel ni huesos, curada y seca en condiciones de temperatura y humedad.
Paquete de 1 pieza envasado al vacío. Pesos de 2 a 3.5 Kg
Rebanado. Sobre de 250 gr
Callos a la Madrileña
Ingredientes.
Callos de Res Conde de Luna. Jamón serrano.
Cebolla, ajo, zanahoria, perejil, laurel, sal y pimienta, pimentón español, harina y aceite de oliva.
Preparación.
Hervir los callos bien lavados y picados en trozos y la pata de res en agua que los cubra. Agregar 2 cebollas picadas, 4 dientes de ajo machacados, las zanahorias picadas, la pimienta, perejil picado, laurel y sal. Cocinar 120 minutos o hasta que los callos estén blandos. En olla de presión, sólo 40 minutos. Aparte, en una sartén con aceite de oliva, sudar los 4 ajos restantes y la cebolla que sobró. Agregar el jamón serrano y los chorizos picados, el pimentón español y la harina. Verter en la olla con los callos. Hervir todo nuevamente para que tome gusto y espese un poco. Servir en una cazuela de barro. Puede acompañarse de arroz.
Patatas con chorizo y tocino
Ingredientes.
1 kg de patatas nuevas pequeñas · 2 chorizos de guisar· 100 g de tocino en lonchas gruesas · Aceite de oliva · 40 g de manteca de cerdo · 1 cucharada de perejil picado · 1 diente de ajo picado fino · Sal.
Preparación.
Poner un puchero con agua con sal, a hervir. Pelar las patatas, lavarlas y cuando rompa a hervir el agua, se echan y cocemos durante 7/8 minutos. Escurrir bien y reservar. Mientras, cubrir el fondo del sartén con un poco de aceite y sofreír el chorizo y el tocino rebanados en trocitos hasta que empiecen a estar crujientes sin dorarse. Con una espumadera los retiramos y reservamos.
Añadir a la grasa que queda en la sartén, un poco de manteca de cerdo e incorporar las patatas escurridas. Bajar el fuego al mínimo, tapar la sartén y dejar que las patatas se hagan poco a poco, unos 15 minutos.
Cuando las patatas ya estén tiernas, se sube el fuego, añadir el diente de ajo muy picado y las doramos. Incorporar el refrito de chorizo y tocino, voltear y volcar toda la mezcla en una fuente de servir. Espolvorear el perejil picado por encima..
Lomo adobado relleno de queso
Nota: Esta receta es original de Rosa Arda y está disponible con más detalle en su sitio web especializado para recetas de Thermomix, velocidadcuchara.com
http://www.velocidadcuchara.com/cinta-de-lomo-adobada-rellena-de-queso-con-patatas/
Ingredientes.
12 cintas de lomo adobado cortadas finitas • 1 tarrina de queso de untar a las finas hierbas • Aceite de oliva virgen extra • 1 huevo • Pan rallado
Para la guarnición: Patatas fritas al gusto • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta
Preparación.
Chips de patatas: Pela y lava las patatas, córtalas en rodajas finitas con la ayuda de un pelador. Fríe pocas en cada tanda para que no queden cocidas sino bien crujientes. El aceite debe estar bien caliente (sartén de hierro mejor) y las patatas frías. Cuando estén duras y bien crujientes, retira con una espumadera, escurre bien el aceite y deja en un plato o fuente con papel de cocina. Añadir la sal al sacarlas de la sartén.
Coloca los filetes estirados sobre la encimera o plato y pon en el centro una bolita de queso pequeña ayudándote con dos cucharitas de postre. Cierra el filete haciendo un rollito o doblando como si fuera un libro y pásalo por huevo batido, pan rallado, huevo batido y pan rallado. El doble empanizado hará que no se abran y que quede una capa más gruesa.
Calienta en una sartén el aceite de oliva y cuando esté listo, fríe los rollos de cinta de lomo adobada con cuidado por las dos caras -ojo al darle la vuelta para que no abran-. Retira escurriendo con un colador. Pasa a un plato con papel de cocina y a seguir con la receta. Listo
Nos complace darte la bienvenida a nuestro
pequeño mundo de artesanía y buen hacer
en la elaboración de embutidos al estilo español.
Fueron nuestros abuelos quienes nos inculcaron
y enseñaron sus tradiciones, y desde entonces
intentamos mejorar cada día nuestros productos
y honrar así la naturaleza
que tanta riqueza nos proporciona.
El legado de nuestros antepasados
proviene del norte de España,
en las comarcas leonesas de Luna, Omaña y Babia.
Un clima extremo y una tradición centenaria en la elaboración artesanal de embutidos.
En 2002 se fundó, Embutidos De Luna, s.a. de c.v. ,
Desde entonces, aún habiendo multiplicado nuestra capacidad, conservamos la esencia que nos dio fama:
Embutidos de aquí con sabor de allí.
De Luna combina toda su experiencia y sabiduría, acumuladas durante más de 100 años
de elaboración artesanal,
con la tecnología más moderna en
producción, garantía
y seguridad alimentarias.
Bajo nuestra marca, Conde de Luna
nuestros clientes en México pueden encontrar
una completa variedad de
embutidos madurados, semimadurados y cocidos.
Aquí tienes algunas sencillas ideas de cocina casera
que te ayudarán a preparar deliciosos platillos
y sorprender a cualquiera que se siente a tu mesa.
Publicaremos regularmente nuevas recetas.
Si te surgen dudas con algún producto
no dudes en contactarnos.
Te ayudaremos a la mayor brevedad posible
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Fecha de última Modificación: 6 de abril de 2018