MORCILLA DE ARROZ CON DURAZNOS ROSTIZADOS Y PURÉ DE CHICHARO
INGREDIENTES 2 PORCIONES
2 piezas de Morcilla de Arroz Conde de Luna
250 grs de chícharo congelado
100 ml de crema lyncott
40 de azúcar refinada
1 durazno
30 grs de mantequilla
30 ml de aceite vegetal
200 ml de vino blanco
Sal al gusto
PROCEDIMIENTO
1. Rebanar las morcillas en 1 cm de ancho
2. Para el puré: descongela los chícharos y viértelos a la licuadora con la crema, agrega sal al gusto. Reserva.
3. Para el durazno: precalienta una sartén a fuego medio, agrega una cucharadita de aceite vegetal, sella la parte de la piel, voltéalo y agrega mantequilla, azúcar y vino blanco, deja que reduzca a la mitad y corta el durazno en 4 partes cada mitad.
4. Precalienta una sartén a fuego alto y sella las rebanadas de morcilla por ambos lados.
5. Calienta el puré en una sartén, una vez caliente móntalo en el plato a modo de espejo, encima pon las rebanadas de morcilla y los trozos de durazno, baña la morcilla con la miel de los duraznos.
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